Risotto z tuńczykiem i soczewicą
Skład:
- 200 g ryżu
- 2-3 puszki tuńczyka w oliwie z oliwek Rio Mare
- 150 g soczewicy
- 1 seler naciowy posiekany
- 1 marchewka posiekana
- 1 cebula posiekana
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego Valfrutta
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine Classico De Cecco
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Moczyć soczewicę przez 12 godzin, wypłukać i gotować z liściem laurowym w lekko osolonej wodzie. Podsmażyć w oliwie z oliwek extra vergine cebulę, seler i marchewkę. Dodać ryż, wymieszać i po krótkiej chwili dodać odsączoną soczewicę, nie wylewając wody, w której się gotowała. Po paru minutach dodać koncentrat pomidorowy i trochę wody, w której się poprzednio gotowała soczewica. Gotować przez około 15 minut, mieszając drewnianą łyżką i dodając raz po raz odrobinę wody, jeśli odparuje za szybko a ryż będzie jeszcze twardy. Pod koniec dodać tuńczyka, pieprz i ewentualnie dosolić, i gotować jeszcze przez 5 minut. Na talerzu posypać pietruszką.